北海道のホタテ貝 とれたて新鮮 活ほたて ホタテ調理方法 ほたてレシピ 全国発送承り中! || 北海道味菜館 あじさいかん online-shop ||
北海道産のホタテは、海水温度の低い日本海やオホーツク海の厳しい自然環境のなかで荒波にもまれて育ちますので、身の締まりがよくて、甘みの強い貝柱に育ちます。朝、水揚げしたほたて貝を その日の内に出荷します。だから鮮度は抜群!!北海道のホタテはご贈答にもおすすめ 全国どこへでも新鮮さそのままお届けします
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今が旬 北海道のホタテ貝 とれたて新鮮 活ホタテ 北海道味菜館のほたて貝 調理方法・レシピ 北海道産 活ホタテ貝の開け方(貝剥きヘラ使用)
今が旬 北海道のホタテ貝 とれたて新鮮 活ホタテ 北海道味菜館のほたて貝 調理方法・レシピ 北海道産 活ホタテ貝の各部名称
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ホタテ貝の開け方
オホーツク海の冬は流氷で閉ざされてしまう厳しい自然環境ですが、流氷は魚介類のエサとなるプランクトンも大量に運んできてくれます。厳しいながらも豊かな北の海で自由に動き回り成長したホタテの濃厚な旨みをお楽しみください。
ホタテ貝むき方1 ホタテ貝むき方2 ホタテ貝むき方3
1.貝の平たい方を手のひらにのせて、殻の隙間から貝むきヘラを貝柱の下に差し込みます。 2.差し込んだヘラの先を動かし、貝と殻を切り離します。貝柱に傷が入ると貝は口を開きます。 3.上側の殻をはずし、身を取りだします。手で黒い部分(ウロ)をとり除き、流水の下で手早く洗って水を切ります。(※身に砂がついている事がありますので貝焼きで召し上がる場合でも一度殻からはずし水洗いしてください。)
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ホタテ貝の各部名称

北海道のほたて ホタテの各部名称


【 貝柱 】閉殻筋
貝柱は貝殻を閉じる閉殻筋のことです。ホタテ貝が貝殻を開閉し海中を移動できるのは、この巨大な貝柱のおかげです
貝柱の側面には貝の開閉運動を補足する小柱があります。
【 うろ 】中腸腺  ※「うろ」は食べずに捨ててください。
ウロは胃・肝臓の役目を果たしています。ホタテ貝が餌としているプランクトンによって毒化した場合、この部分に特異的に貝毒が蓄積されますが、中腸腺を食べない限り人体には全く影響ありません。

【 ひも 】
ほたてのヒモには、貝殻を作る貝殻分泌突起や触手、目があります。

【 生殖巣 】精巣・卵巣
貝柱の片側にあって、雄の精巣は白く、雌の卵巣は赤く色が付いているので、肉眼で雄・雌の区別ができます。

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ホタテ貝の栄養
ほたて貝は、タウリンを豊富に含み、血圧の正常化や動脈硬化の予防、コレステロール値低下、血糖上昇抑制のほか、視力低下、神経性の疲労回復、目の疲れからくる頭痛やめまい、肩こりを予防、改善する効果があります。高タンパクで低カロリー、ミネラル、ビタミンも豊富でダイエットにもおすすめの食材です。また、ホタテ貝柱の中には、うまみの素とされているグルタミン酸・イノシン酸・コハク酸などがたっぷり含まれています。

タウリンは魚介類に多く含まれるアミノ酸の一種で牛肉、豚肉などの畜産物には非常に低い値でしか含まれていません。
現在解明されているタウリンの主な生理作用は、
  1.胆石症を予防する
  2.血圧を下げる
  3.肝臓の解毒機能を強化させる
  4.血液中のコレステロールを減少させる
  5.視力の回復に役立つ
  6.強心作用がある糖尿病の予防効果


などの効果があるといわれています。
美容と健康促進に、美味しい北海道の「活ホタテ貝」を是非どうぞお召し上がりください。


【タウリンを多く含む食品】100g中/単位mg
さざえ 1536
とこぶし 1250
ホタテ貝 1006
まぐろ(血合い) 954
たこ 871
ずわいがに 871
やりいか 766
あさり 380

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ホタテ貝の保存方法
生ものですので、ご到着後はお早目にお召し上がりください。
すぐに食べきれない場合は「冷凍保存」をおすすめします。


【冷凍保存する場合】 一度に全部食べきれない場合は、貝殻から身をはずしウロをとり除き、洗って水を切ってから保存袋などに小分けにして冷凍してください。
保存期間は大体1ヶ月を目安にお召し上がりください。



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